胡金定成了日本《每日新闻》的新闻人物。

农家子弟成为日本大学终身教授

1956年，胡金定出生在漳州市长泰县枋洋镇科山村竹塔社。这是一个地灵人杰的所在，出过一名响当当的人物——明朝漳州府惟一的状元林震。从小，胡金定就是在崎岖的山路中听着祖父讲述状元林震的故事度过他求学生涯中的初始阶段。17岁高中毕业后，胡金定回乡务农。1975年，在乡亲们的推荐下，凭着自己的博闻强识，胡金定通过面试考入厦门大学。他对化学有着浓厚的兴趣，原本是想就读化学系的，但却由于色弱阴错阳差进了外文系，专业竟然还是日语！毕业后，胡金定留校任教，不久便又迎来他人生中的又一次机遇。1982年，他考上日本大平首相为培养中国高校日语教师而在北京设立的“全国日语教师培训班”专门学习日语。在此基础上，1985年，胡金定又以优异的成绩考取了世界银行奖学金，远赴日本国立大阪外国语大学留学，专修中日比较文学，并顺利地连续获取了硕士学位及博士学位。

1995年，从神户大学取得博士学位的胡金定本想回国发展，恰逢日本甲南大学公开招聘教师，一席职位吸引了来自世界各地的68位学术精英竞相角逐，他也抱着尝试的心态参加了竞争。最后，胡金定以优异的科研成果和丰富的教学经验脱颖而出，获得了审查委员一致赞同的票数，一举摘得甲南大学副教授的桂冠。更让日本人为之惊讶的是，到甲南大学任教仅仅三年的胡教授又以其突出的科研成果而被破例推选为终身教授！要知道，按日本的大学规定，任副教授期满八年才有资格被推选审查是否符合教授的级别，而且日本全国也才只有四五十位终身教授啊！

在日本大学研究闽南文化  并引入课堂教学

 甲南大学是日本一所私立名牌大学。胡金定进入甲南大学没多久，学校就给他下达了一个重要的任务：建立一个汉语教育和中国学的新学科。日本虽然与中国一衣带水，但是当时日本国内大学几乎没有亚洲学科，大多是关于欧美的。没有前人经验可以借鉴，要重头组建一门学科，胡金定感到压力很大。

在研究过程中，胡金定发现闽南文化与日本文化有着许多共通之处。比如在日语中有很多词汇与闽南语发音相似，像“烧酒”、“龙眼”、“头”等等，原本没觉得有什么关联的两种语言，经过对比才发现竟然有着这么有意思的关系。他说：“咱们闽南文化对日本影响可大着呢，日本人的豆腐就是用隐元禅师由闽南东渡日本带过去的技术制作的。据说，当初隐元禅师就是从厦门江头登船前往日本的。”

经过不懈的努力，中日文化比较学科终于诞生了。闽南文化也带进了他的教学中，想不到竟然很受欢迎，甚至外系的日本学生也来旁听。胡金定不仅在课堂让日本学生了解中国文化，更愿意让他们亲身感受丰富多彩的中国文化。每年暑假，他都组织日本学生到中国，其中有很多学生来到闽南，来到厦门。他们去南普陀参观，到厦门大学与中国学生交流。这些经历让日本学生感知到一个真实的中国，甚至还有人干脆来厦大留学了。

明明姓胡，怎能一下子被改成田中？

生活在日本二十年，胡金定时时眷恋自己的家乡。在他弟弟经营管理的厦门金藏公司会客大厅里有一幅风景画，这是由胡金定设计的，画上既有高洁的富士山和粉嫩的樱花，又有极具厦门特色的日光岩、三角梅和白鹭。这几种看似毫不相干的事物为何会出现在同一个画面里呢？（见配图）胡金定教授爽朗地一笑，解释道：“富士山和樱花代表日本，而日光岩等又是厦门的代名词。画面上，厦门的内容比日本的多了一样，有一行白鹭往上飞，最后飞越富士山顶。反正我们就是要超过日本……”

1994年8月，暌违故乡九载的胡金定回乡看望病重的父亲，父亲在临终之时向他交代了三个遗愿：让村里的孩子能够读得起书；修建村道，造福村民；为家乡修庙。他一一答应下来，并立即着手实施，陆陆续续兑现了他对父亲的承诺。1997年7月，胡金定在家乡独资成立了“胡金定教育基金会”，用于奖励品学兼优的学子，支持考上大学的贫困学生续学。出资100多万元将家乡泥泞的山路修筑成标准水泥道，帮助家乡解决自来水饮水工程问题，修庙、赠书、设立文学奖等，得到了乡亲们的交口称赞。

尽管他在日本有着人人尊敬的地位，日本相关部门也几番上门劝说他入日本国籍，但是胡教授拒绝了：“明明姓胡，怎能一下子被改成田中，怎么能行呢？”在给故友的一封书信中他真情流露：“故乡的山水养育了我，不仅给我健康的体魄，也给我丰富的基础知识，我非常感谢长泰人民给我的一切。”